Pajskal med kikärtor / Spenat- och fetaostpaj
Ikväll hade vi supergod middag - dessutom både nyttig och vegetarisk, för er som vill ha det (är för den delen bra för alla / miljön att äta veg då & då).
 
Pajskal med kikärtor har jag tidigare hittat inne hos Militärmamman, och provade en egen variant av det idag. Det blev jättebra! Kan såklart användas till vilken paj som helst :)
 
Pajskal (4 portioner)
 
1 tetrapack / burk kikärtor
knappt ½ dl fullkornsdinkelmjöl
knappt ½ dl kokosolja (utan smak)
ca 1-2 msk vatten
 
Mixa först kikärterna, blanda sedan ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda i ugnen på 200ºC i ca 15 minuter. Fyll pajen med valfri fyllning (till exempel den nedan) och grädda ytterliggare ca 30-40 minuter.
 
 
Spenat- och fetaostfyllning

1 påse (65 g) babyspenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En skvätt olivolja
ca 225 g fetaost (eller Apetina-ost som vi hade)
3 ägg
ca 1 dl mjölk
250 g MiniKeso
Salt och svartpeppar
(körsbärstomater)
 
Stek löken och pressad vitlök lätt i oljan. Lägg sedan i spenaten tillsammans med lite vatten och rör runt ett par gånger medan vätskan kokar bort. Lägg detta i pajskalet tillsammans med tärnad fetaost. Vispa ihop ägg, Keso, mjölk, salt och peppar och häll detta över resten av fyllningen. Toppa eventuellt med halverade körsbärstomater. Servera med sallad!
 
Jag hade föredragit lite mindre fetaost-bitar, men är det 4-åringen som skär så är det! ;)
Sara - mamma till Hugo

Ser ju fantastiskt gott ut, måste testas :-)

Svar: Var supergott :)
Sussey

Skriv en kommentar
Namn*
E-postadress*
Blogg-adress