Plockmat till fredagsmiddag


2017-09-11 | 02:42:17
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2017 & Våren 2018. Mat & bak - Mat.
Förra fredagen var jag och barnen i stan en sväng efter Meja slutat skolan, och vi blev sugna på plockmat till fredagsmiddag, så vi handlade till det. Alltså det är nog det godaste jag vet, sitta och plocka och äta länge, länge. Och basilika, tomat och mozzarella alltså... mums! 
 

Biffar på sojabönor


2017-08-29 | 17:16:00
Kategori(er): Mat & bak - Mat.
M äter ibland torkade/rostade/saltade sojabönor som mellanmål, innan träning och så. När jag skulle handla det för ett tag sedan råkade jag köpa fel och köpte de som var bara torkade, vilket ju inte är så gott att äta som det är. Dessutom 3 påsar... I alla fall, så tänkte jag i förra veckan att det var dags att göra något med de där sojabönorna, och det blev bra, så jag tänkte dela med mig av receptet. 
 
* Lägg sojabönorna i blöt i vanligt vatten i minst 12 timmar (mina låg nog drygt ett dygn). De sväller mycket, så fyll eventuellt på med vatten om det behövs för att täcka dem. 3 påsar blev MYCKET sojabönor. 
 
* Häll av vattnet och skölj sojabönorna. 
* Täck dem med vatten i en kastrull och koka upp, koka sedan 90 minuter på svag värme. Man behöver ta bort lite "skum" och skal emellanåt med en sked. 
* Mixa dem tillsammans med ca 2 ägg per påse soyabönor, gul lök, vitlök och valfria kryddor. Jag hade örtsalt och cayennepeppar. Kan tänka mig att t.ex. curry också är gott. 
* Forma smeten/degen till biffar och stek i t.ex. olivolja, kokosolja eller smör. De ska få lite färg på varje sida, jag stekte ett par minuter på varje sida. Gör inte biffarna för stora då de lätt går sönder då man ska vända dem. 
 
 
Perfekta att ha i frysen då det är en hel måltid i ett. Både protein, bra fett och bra kolhydrater i ett! Komplettera med lite sallad och någon kall sås så är det klart. Jag hade tzatziki gjord på kvarg ena gången, och en gång bara lite kvarg med kryddor.

Räkmackor!


2016-05-15 | 11:53:24
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Mat. Mat & bak - Övrigt.
Alltså, så sjukt underskattad mat. Galet gott ju! Och går att göra så olika också, dels med vad man har på och dels med olika bröd och så. Går ju att göra både supernyttigt och mindre nyttigt. 

Vi åt räkmackor till middag igårkväll efter cirkusen. Denna gången körde jag ett grovt rågbröd med solrosfrön i botten, sallad, gurka, rödlök, ett litet räkberg och lite saffransaioli. Galet, galet gott! Hade lätt kunnat vräka i mig en till ;-) 



Extra bra att barnen också älskar räkor. Och macka! 

Nyttig & vegetarisk 3-rätters


2016-04-13 | 08:44:24
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Mat.
Förra veckan bestämde jag och lillasyster oss för att laga lite mat en kväll. Hon ville prova vegetariskt, och ingen av oss ville äta något alldeles för onyttigt, så vi satte igång och leta recept.
 
Valen föll till sist på chilirostade kikärtor med avokadosallad till förrätt, "Kimchi fried rice" till varmrätt och en nyttig Chokladfondant med hallonsorbet med passionsfrukt & lite vispgrädde till efterrätt.
 
Barnen fick hjärtformat ägg!
 
Allting blev gott, så det blev en lyckad kväll. Trevligt hade vi också förstås! Vi tackar lillasyster för sällskap, hjälp och allt!
 
 

Nyttig smörgåstårta recept (glutenfri & low carb)


2016-03-08 | 11:16:00
Kategori(er): Mat & bak - Mat. Mat & bak - Övrigt.
Förra måndagen gjorde jag en så otroligt god middag! Vi var sugna på en liten myskväll, men ville inte ha massa onyttigheter. Dessutom hade vi kallrökt lax i kylen - så varför inte knåpa ihop en nyttiga smörgåstårta, tänkte jag?! Den är dessutom glutenfri om någon behöver det! Den blev otroligt god, och väldigt fräsch i smaken. Både jag och M verkligen älskade den och sa att vi måste spara receptet. Faktikt snäppet bättre än vanlig smörgåstårta till och med, och med betydligt mer näring!
 
4-8 bitar (beroende på hur hungriga personerna är...)
Botten:
(härifrån)
2 dl mandelmjöl
2,5 dl Pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
1 ägg
2 äggvitor (alt. ca 0,7 dl äggvita på dunk)
2 dl kvarg
0,5 dl vatten
 
Sätt ugnen på 165°C och smörj en form med avtagbara kanter med exempelvis rapsolja. Blanda ihop ägg, äggvitor, kvarg och vatten och blanda sedan i resten av ingredienserna. Se till att det blandas ordentligt. Häll smeten i formen och bred ut den så den blir platt. Sätt in i ugnen och baka ca 50 min, ev lite mer. Låt svalna - förbered fyllningen under tiden. 
 
Fyllning:
ca 0,5 dl vispgrädde
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1,5 dl lätt creme fraiche
ca 2 dl kvarg
 
Vispa grädden, och häll sedan i resten av ingredienserna och vispa ihop allt till en slät smet.
 
400 g kallrökt lax
1 liten rödlök
ca 10 cm gurka
knappt 1 burk röd stenbitsrom
 
Skär laxen i småbitar, hacka lök och gurka fint. Använd ca en tredjedel av "kletet" och blanda ihop det med lax, rödlök & gurka, samt lite örtsalt och peppar efter smak.
 
Skär brödet på mitten, så de blir i två delar. Lägg på laxblandningen på bottendelen, det blir ett tjockt lager! Lägg sedan på överdelen och bred på resten av "kletet" uppepå och runt om. Toppa med det du vill ha på, exempelvis räkor, mer lax och rom samt grönsaker.
 
 
Det går ju såklart att byta ut fisken mot exempelvis skinka, om man inte gillar fisksmaken. Go loose!

En vecka med Linas Matkasse


2015-12-14 | 11:41:00
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Mat.
För två veckor sedan fick vi en leverans till dörren - med mat! Jag fick syn på ett bra erbjudande på Linas Matkasse, och eftersom jag var (och är) inne i en riktigt fantasilös och trist period var gäller mat så tänkte jag att vi nappar! I normala fall tycker jag att matkasse blir lite för dyrt, i alla fall om man som vi oftast månads- eller veckohandlar och har koll på våra inköp. Skillnad om man impulshandlar desto mer, då kan man nog till och med spara på det! Sen finns det ju andra fördelar, om man inte bara tänker på pengarna... Men i alla fall, jag nappade på prova-på-priset och maten kom hem som utlovat. Tyckte att det var lite svår leveranstid sådär på måndagen - "mellan 17 och 22". Bra på så vis att många troligen är hemma, men det var lite svårt och veta om jag skulle planera annan mat eller inte. Nu kom maten vid 17, så det hade jag inte behövt. Jag fick nu göra det ändå, för hade de inte kommit förrän 22 så hade vi nog varit ganska trötta på att vänta. Och hungriga.
 
Vi körde på originalkassen, eftersom det är den enda som finns med 6 portioner, och vi brukar vilja göra matlåda till dagen efter också. Då både jag och M är relativt stora i maten så hade det inte räckt med en mindre kasse, men blev nu precis lagom för mig och honom samt två mindre barn. Normala portionsstorlekar skulle jag säga att det är beräknat på! Dock med lite mindre av proteindelen och mer av kolhydratsdelen än vad vi brukar äta. Jag blev positivt överraskad när jag packade upp maten, råvarorna kändes genomtänkta med relativt mycket ekologiskt och lite mindre märken på t.ex. nötfärsen och potatisen. Vi fick ett mail veckan innan med menyn, som lät lovande, samt vad som var bra att ha hemma. Allt var sånt vi brukar ha, så det var lugnt.
 
Vi kör väl middag för middag...
 
 
Första middagen vi åt var Krämig tomat- och fänkålsbakad torsk, serverad med potatis. Vi åt allihop och vi tyckte att det var gott, men det var ingen sensation, smakade inte så mycket. Rätt så liknande gratänger brukar vi göra själva. Lite kul med fänkålen dock, för det är ingenting vi haft hemma tidigare! Smakade inte jättemycket, men var gott tillsammans med det andra och det är ju alltid bra att få in lite extra grönsaker i maten.
Betyg: * * *
 
 
Kotletter i gräddig apelsinsås med färsk timjan, serverades med ris. Här fick vi lite mer spännande smaker! Jag är inte speciellt förtjust i frukt i mat, men såhär, med bara lite rivet apelsinskal i såsen var riktigt gott! Både jag och M gillade såsen skarpt, dock hade nog rätten tjänat på att få stå och puttra ett par timmar så att kotletterna blivit mer möra. Juno gillade såsen, men inte Meja. Det säger dock inte så mycket ;-)
Betyg: * * * *
 
 
Veckans vegetariska middag var Andalusisk grönsakssoppa med kikärtor och tomat. Serverades med små "taralli" och vitlökssås. Detta var nog min favoriträtt faktiskt, mums! Vi brukar inte äta vegetariskt så ofta - tyvärr då jag gärna hade gjort det i alla fall en gång i veckan, men vi är ju fler som är med och bestämmer - så jag har inte så stor erfarenhet av att laga det. Men denna rätten var riktigt god, mättande och "kändes" inte så vegetarisk, vilket är positivt när det ska serveras till sambon ;-) Tarallisen med såsen var gudomligt gott, hade passat bra till vilket fredagsmys som helst!
Betyg: * * * * *
 
 
Fredagsmiddag blev Kycklingwrap med ärtguacamole och chilirostad majs. Mycket god rätt! Guacamolen blev jättegod och krämig, var lite kul med ärtor i. Gjorde att man kan ta lite mer av den utan att det blir lika mycket kalorier som det bli med bara avokado, och det är ju bra när det är så gott! Lite väl mycket majs tyckte jag det var i receptet, det gick inte åt allt. Barnen gillade också rätten mycket, men tyckte att majsen var för stark.
Betyg: * * * * *
 
 
Sista måltiden ut var Nötjärpar med parmesan och vitlöksslungad spenat. Serverades med gnocci-pasta. Skriver receptet nedan i stället då det aldrig blev någon bild på det. Här var också lite "oväntade" smaker, som passade bra. God rätt! Vi gillade allihop. Spenaten som frästes från fryst blev dock lite "blaskig" och jag hade föredragit färsk spenat i stället. Väldigt smidigt sätt att laga maten på att bara lägga ner de rullade järparna i såsen, det kommer vi ta efter.
Betyg: * * * *
 
Sammanfattningsvis är vi nöjda! Jag förväntade mig nog krångligare recept än vad det var. Fisken vi gjorde först skulle vara det svåraste, men det gjorde jag på under en halvtimme ändå. Inga problem! Medelbetyget på dessa måltiderna blev 4.2, så det är ju jättebra. Vi kan ju dock ha haft både tur och otur med vilka recept vi fick, det vet man aldrig. Får väl se om det blir någon mer omgång så småningom om man hamnar i en svacka igen!
 
Recept på järparna:
1. Blanda 3/4 dl ströbröd, ½ påse riven parmesan, 1½ dl vatten, 1 pressad vitlöksklyfta, rivet skal av 1 citron, 2 tsk torkad basilika, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och ca 750 g nötfärs (vi använde dock 1 kg) i en bunke. Forma till 20 järpar.
2. Koka 500 g pasta enligt anvisningen på förpackningen.
3. Häll 1 burk classico pastasås och 2 dl vatten i en rymlig stekpanna. Pressa ner 2 vitlöksklyftor och koka upp.
4. Lägg ner järparna i tomatsåsen och låt sjuda 10-12 minuter, eller till de är klara. Vänd dem efter halva tiden.
5. Fräs 450 g bladspenat (fryst, jag hade dock föredragit färsk) i 2 msk olivolja 2-3 minuter. Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor och 2 msk vatten. Fräs tills spenaten är tinad. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
6. Skär citronen i klyftor.
7. Toppa järparna med ½ påse riven parmesan. Servera med nykokt pasta, vitlöksslungad spenat och 1 ask körsbärstomater.

Smartson - Test av Santa Maria Asia


2015-11-15 | 22:30:00
Kategori(er): Mat & bak - Mat. Tävlingar, tips m.m..
Detta var varorna jag hämtade ut på mina kuponger jag fick från Smartson - Kryddblandningen Paneng Red Curry & woksåsen Sweet Soy & Garlic.
 
Ikväll var det då dags för vår testmåltid, och vi körde båda på samma gång. Vi gjorde en kycklingwok med kycklingfilé, wokgrönsaker (ICA Asia) och woksåsen, och en kycklinggryta med kycklingfilé, samma wokgrönsaker, kryddblandningen och kokosmjölk. Vi serverade båda med basmatiris.
 
 
Woksåsen: Det blev en väldigt god wok! Lagom mycket smak och god smak. Båda barnen åt av woken och gillade den! Lite godare och roligare än bara wok liksom. Den såsen som egentligen ingick i kampanjen - Sweet chili någonting - hade socker som första ingrediens och väldigt mycket sockerarter, så jag bytte till denna som var lite "bättre" i den synpunkten. Socker i denna med, men inte lika mycket. Och jag är nöjd med mitt val - för som sagt väldigt god!
 
Kryddblandningen: Också god smak, och med en väldigt fräsch limesmak som vi inte riktigt var beredda på. Första ingrediens var råsocker, vilket kändes sådär. Men bryr man sig inte om det, så väldigt god! Vi brukar göra en liknande gryta på kokosmjölk och röd currypasta i stället som blir god den också, och betydligt bättre ur nyttighetssynpunkt.
 
Vi som testade (4 vuxna & två barn) är i alla fall väldigt nöjda med smaken på båda, och kan rekommendera dem!

Nyttiga hamburgare


2015-11-02 | 17:31:17
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Mat.
Jag åt precis en så god middag att jag kände att jag måste dela med mig! Nyttig snabbmat är ju alltid bra, gick på en kvart ungefär. Ifall den verkligen var så god som jag tyckte idag eller om det berodde på att jag möjligen gick lite vilse i skogen innan och fick en del frisk luft, blev skrämd av en ko mitt på stigen, trampade ner i ett kärr och sådär, det låter jag vara osagt. Ni kan ju prova :-) Maten alltså, det andra rekommenderar jag inte! 

Per portion:
150 g nötfärs 
Kryddor
Ca 1 msk vatten
1 skiva ICAs rågbröd fyra korn
Ca 1 tsk rapsolja
Grönsaker 
Dressing
40 g lättkvarg
5 g majonnäs
1 tsk tomatpuré
1/2 tsk dijonsenap

Blanda köttfärsen med vatten och kryddor. Jag kryddade med lökpulver, vitlökspulver, svartpeppar, örtsalt och paprikapulver. Gör hamburgare i hamburgerpress eller för hand.

Värm en stekpanna med hälften av rapsoljan, stek hamburgaren/hamburgarna där i. Häll sedan i resten av rapsoljan och stek brödet någon minut på varje sida. Det går självklart att använda annat bröd än det jag gjort här, men jag tyckte att det blev så himla gott stekt, så därför rekommenderar jag det ändå ;-) 

Blanda ihop ingredienserna till dressingen medan du steker, och sen servera allt med valfria grönsaker, typ gurka, tomat och lök som jag gjorde.

Mums! 

Husmanskost är bäst!


2015-10-22 | 12:07:28
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Mat.
Jag blev så himla sugen på ärtsoppa häromdagen! Vet inte varför egentligen, för har inte ätit det på flera år, och aldrig gjort själv vad jag kan minnas. Men när jag var i affären köpte jag såklart ett paket gula ärtor, och Kokte ärtsoppa på kvällen. Dagen efter avnjöts de till middag, självklart med pannkakor efter - barnen och M åt fullkornspannkakor vi hade i frysen sen ett tag tillbaka, och jag gjorde en portion med proteinpannkakor till mig. Lite steviasylt till det så var jag galet nöjd! 


Och nej, jag ska inte påstå att barnen kollade ärtsoppa. Men de smakade i alla fall! 

Fantastiska husmanskost!


2015-10-18 | 07:27:58
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Mat.
Alltså husmanskost kan vara bland det bästa som finns! 

Jag blev så sugen på rotmos häromdagen och bestämde mig för att göra det igår när jag vaknat. Det fanns billig picnicbog på Maxi när jag handlade i veckan och jag körde en chansning på att ha det till. Kokte en stek ett par timmar av den och åt med rotmoset och lite dijonsenap. Mums! 

Snabbt recept med köttfärs


2015-10-15 | 18:08:02
Kategori(er): Mat & bak - Mat.
Igår när jag skulle påbörja matlagningen hade jag verkligen noll fantasi. Jag hade tagit upp nötfärs ur frysen, men hade ingenting att ha i en köttfärssås och biffar hade vi bara några dagar innan. När jag rotade omkring i skåpen kom jag på att vi hade en paket rågbröd öppnade och fick då den briljanta idén att göra pizzamackor med tacosmak! Perfekt middag som går snabbt, är nyttig och väldigt god! 

Per portion:
1 skiva rågbröd (vi hade ICAs fyra korn)
Lite tomatpuré
150 g nötfärs (eller annan färs)
Tacokrydda efter smak
1/2 tomat
Lite riven ost (jag hade 15 g)

Började med att sätta ugnen på 210 grader varmluft (funkar säkerligen lika bra med vanlig på 225 grader). Stekte nötfärsen och hällde i tacokryddor på slutet. Vi kör alltid hemgjorda för att slippa massa onödiga tillsatser och socker, men det är ju en smaksak. Bredde på lite tomatpuré på rågbrödsskivorna och la en rejäl hög köttfärs där på, och toppade med tomater och ost. In i ugnen i typ 10 minuter - klart! Hade ju passat superbra med en sallad till med men eftersom det mesta hemma var slut och jag skulle handla idag så fick det räcka med tomaten på ;-)


För er som är intresserade av det så innehöll varje sån här portion / macka 475 kalorier. 

Helgmaten (recept med lövbiff)


2015-10-14 | 14:07:00
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Mat.
Vilken bra mathelg vi hade i helgen! God mat hela tiden =)
 
På fredagen inledde vi med klassikern tacos - det var längesedan sist!
 
 
På lördagen var M:s bror här och åt, och då hade jag tagit upp lövbiff. Fick till en fantastiskt god rätt av det - Långkokta lövbiffsrullader i sås!
 
 
Jag började med att bre Philadelphia på lövbiffsskivorna - valfri smak och fetthalt - och rulla ihop dem. Fäste dem med en tandpetare. Brynde dem sedan lätt i lite rapsolja och la i en ugnsform med lock till. Därefter kokade jag upp 1 tetra passerade tomater och blandade i lite sambal oelek, 1 dl vispgrädde och lite kryddor. Hällde detta över rulladerna. Sedan satte jag ugnen på 140 grader och satte in dem där i sisådär 5 timmar. De måste förstås inte vara inne så länge, det går att höja värmen lite och bara sätta in kanske en halvtimme, men de blir väldigt mjuka och goda så. Vi serverade med kokta grönsaker och hasselbackspotatis eller ris. Lite vitlökssås på sidan satt också fint!
 
 
Till efterrätt gjorde jag varsin magcake i en nyttig och en onyttig variant. Snabbt, smidigt och gott!
 

Andra testningen av Stand'n'stuff


2014-09-19 | 07:18:00
Kategori(er): Buzzador. Mat & bak - Mat.
Igår hade jag idétorka när jag skulle laga middag och kom till sist på att jag kunde testa att göra något mer med Stand'n'stuff som jag testar via http://www.buzzador.se än att bara ha dem som vanliga tacobröd. Jag stekte till nötfärs med hemgjord tacokrydda och fyllde bröden med detta. La på lite tomater, rödlök och majs och toppade med lite ost. Sedan in i ugnen på 225 grader tills de såg färdiga ut. 

Gott och enkelt! Bröden ger vi tummen upp till, förutom den lilla detaljen att några få av dem var lite snett gjorda och därför svårare att fylla. Smaken är god och de blir krispiga och goda i kanten när man gör dem i ugnen. Nu saknar vi bara en variant bakad på fullkornsmjöl! ;-) 



Pajskal med kikärtor / Spenat- och fetaostpaj


2014-03-05 | 22:20:00
Kategori(er): Mat & bak - Mat.
Ikväll hade vi supergod middag - dessutom både nyttig och vegetarisk, för er som vill ha det (är för den delen bra för alla / miljön att äta veg då & då).
 
Pajskal med kikärtor har jag tidigare hittat inne hos Militärmamman, och provade en egen variant av det idag. Det blev jättebra! Kan såklart användas till vilken paj som helst :)
 
Pajskal (4 portioner)
 
1 tetrapack / burk kikärtor
knappt ½ dl fullkornsdinkelmjöl
knappt ½ dl kokosolja (utan smak)
ca 1-2 msk vatten
 
Mixa först kikärterna, blanda sedan ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda i ugnen på 200ºC i ca 15 minuter. Fyll pajen med valfri fyllning (till exempel den nedan) och grädda ytterliggare ca 30-40 minuter.
 
 
Spenat- och fetaostfyllning

1 påse (65 g) babyspenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En skvätt olivolja
ca 225 g fetaost (eller Apetina-ost som vi hade)
3 ägg
ca 1 dl mjölk
250 g MiniKeso
Salt och svartpeppar
(körsbärstomater)
 
Stek löken och pressad vitlök lätt i oljan. Lägg sedan i spenaten tillsammans med lite vatten och rör runt ett par gånger medan vätskan kokar bort. Lägg detta i pajskalet tillsammans med tärnad fetaost. Vispa ihop ägg, Keso, mjölk, salt och peppar och häll detta över resten av fyllningen. Toppa eventuellt med halverade körsbärstomater. Servera med sallad!
 
Jag hade föredragit lite mindre fetaost-bitar, men är det 4-åringen som skär så är det! ;)

Thailördag


2014-02-08 | 19:44:00
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2013 & Våren 2014. Mat & bak - Mat.
Ikväll var det dags för go-middag minsann! Vi hade planerat att göra egen thaimat för att prova fritösen lite ytterligare, så maten bestod av:
 
Friterad kycklingfilé
Friterade räkor
Strimlad fläskfilé och wokgrönsaker i röd curry-sås
Stekta nudlar och vitkål
Hemgjord jordnötssås
 
Fantastiskt gott!
 
Efterrätt skulle vi med ha såklart...
 
Friterad banan med hemgjord vaniljglass
 
 
 
Vi var ganska mätta sen! Meja försvann iväg på bio med mormor efter maten, M försvann iväg på TV-spelande, och jag har placerat min stackars ömma träningsvärksrumpa i soffan. Inväntar Melodifestivalen och tänkte fortsätta denna nyttiga kväll med lite Marabou-choklad och chips. Mellomys med Mejan när hon kommer hem!

Lördagskväll med hemgjorda hamburgare


2013-11-11 | 09:57:23
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2013 & Våren 2014. Mat & bak - Mat.
I lördags på dagen hade jag och Meja bakat hamburgerbröd, så på kvällen serverade M (och Meja) hemgjorda hamburgare på högrevsfärs, tillsammans med hemgjord dressing, jalapeños, ost, gurka, stekt lök och lökringar (dock inte hemgjorda...). Alldeles ljuvligt gott var det! Och galet mäktigt ;)
 

Laxbiffar / fiskbiffar


2013-11-05 | 21:51:10
Kategori(er): Mat & bak - Mat.
Ikväll gjorde vi laxbiffar, något vi gjort tidigare någon gång och jag kom att tänka på när jag gjorde veckans matlista. Jättegott som variation till vanlig ugnsstekt lax vilket vi brukar köra annars. Idag hade vi inte så mycket lax, så slängde i ett par torskfilébitar med!
 
4 port.
 
ca 600 g laxfilé (eller lax + torsk / annan fisk)
3 äggvitor

Mixa laxen i matberedare eller mosa med gaffel, och blanda i äggvitorna. Stek som vanliga biffar i lite matfett ca 3 min per sida, tills de är genomstekta.
 
 
Till detta serverade vi idag ugnsrostade rotsaker och en sås gjord på kvarg och sweetchili-sås. Blev färgglatt på tallriken ;)

- Saffranskryddad fisksoppa


2011-12-17 | 14:55:05
Kategori(er): Mat & bak - Mat.
Denna soppan gjorde vi förra veckan, och den var jättegod! Var första gången jag hade saffran i annat än lussebullar, och det får det nog bli fler gånger :) Receptet kommer från Tasteline, ändrade bara proportionerna och ett par ingredienser litegrann!

4 port.

300 g vit fisk
(jag använde mig av sejfilé)
500 g laxfilé (4 portionsfiléer)
150 g skalade räkor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl Creme Fraiche
1 pkt saffran
Örtsalt, svartpeppar, timjan, basilika
Lite olja

Skär fisken i tärningar.
Hacka lök och vitlök och fräs i oljan.
Tillsätt kryddor, buljong, vatten, grädde och Creme Fraiche. Låt sjuda 10 minuter.
Tillsätt fisken. Koka upp och låt sjuda ca 10 min till, tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.
Servera varm med bröd :)

- Kräftmiddag (recept på 2 pajer)


2011-09-30 | 18:11:51
Kategori(er): Mat & bak - Mat.

Jag lovade ju faktiskt att det skulle komma upp bilder från kräftmiddagen vi hade här med pappa och de förra veckan! Eftersom M inte gillar kräftor fick det bli lite annat smarrigt med :)


Det bjöds på vitlöksbröd, "ostbröd" till vitlökshatande pappa, sallad, prästostpaj, köttfärspaj, kräftor, rökt makrill & nachochips! Även en egen Fitnessfighten-vänlig paj till mig =)




Recept Prästostpaj (från Arla) - Tydligen supergod!

75 g smör/margarin
2 dl vetemjöl
½ dl grahamsmjöl
3/4 dl lätt-Kesella/kvarg

Fyllning:
2½ dl mellangrädde
1 ägg
2 äggulor
½ tsk salt
2 krm peppar
ca 7 dl riven prästost

Sätt ugnen på 200°. Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa för hand eller i matberedare. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 min. Förgrädda pajbotten i mitten av ugnen ca 12 min. Vispa ihop grädde, ägg, äggulor, salt och peppar. Rör ner osten i blandningen. Fördela den i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt pajen svalna något.

Köttfärspaj (från Tasteline) - Också mycket populär!

150 g smör/margarin
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning:
400 g köttfärs
1 gul lök
200 g champinjoner
(jag tog 1 stor burk)
2½ msk tomatpuré
salt, peppar, oregano
1 burk majskorn
½ msk vetemjöl
1½ dl vatten
1 vitlöksklyfta
2 ägg
1 dl riven ost

Mät upp 3 dl av vetemjölet i en skål. Smula sönder 150 g av matfettet i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop massan till en deg. Låt degen vila i kylen ca 20 minuter. 
Skala och finhacka löken. Fräs löken och champinjonerna i matfettet i en stor stekpanna. Lägg i färsen. Dela sönder köttet med en trägaffel. Stek under omrörning tills färsen fått fin färg.Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, majs, salt och peppar. Koka i ca 3 minuter. Smaksätt köttfärssåsen med oregano och ev. pressad vitlök. 
Sätt på ugnen 225 grader.
Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Knäck 2 ägg i en liten skål. Vispa sönder äggen med en gaffel och blanda ner riven ost. Blanda ner ägg och ostsmeten i den avsvalnande köttfärsröran.
Häll köttfärsröran i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare ca 25 minuter i mitten av ugnen.

- Pastasallad


2011-07-20 | 00:27:07
Kategori(er): Mat & bak - Mat.
Fantastiskt god och väldigt lättgjord pastasallad som vi gjort 2 gånger den senaste veckan. Lika god nygjord lite varm som dagen efter kall! Både jag, Meja och M gillade den skarpt =)

Börja med att koka pasta, så många portioner du ska göra. Vi har använt oss av ICA's fullkornsspirali. Skölj pastan lite snabbt i kallt vatten, inte så den blir kall. Blanda pastan med ½ burk pesto (även här använde vi oss av ICA's, den vanliga gröna), 1 pkt smulad Apetinaost & 1 förp. halverade körsbärstomater. Idag la vi även i lite tunnskivad rödlök, vilket också passade bra i.


Tidigare inlägg
RSS 2.0