Fullkornsfrallor med extra protein

Igår bakade jag ett gäng frallor som blev supergoda! Tänkte att jag såklart delar med mig av receptet (som inte är exakt då jag inte mätte...). 

Jag fick ut 15 frallor, men man hade nog kunnat göra dem lite mindre och få ut kanske 20. De blev relativt stora! Smaksak :-) 

1 pkt (50 g) jäst
4 dl vatten 
ca 300 g kvarg 
ca 3 msk chiafrön (häll i ett glas och håll över ca 0,5 dl vatten ett par minuter innan de ska i degen) 
ca 3 msk linfrön 
2,5 dl bakprotein (kan bytas ut mot mer mjöl) 
ca 1,5 dl valnötter, grovt hackade 
ca 3 msk fiberhusk
ca 4 dl fullkornsdinkelmjöl
ca 5 (?) dl grovt rågmjöl 

Börja med att smula jästen och värm vattnet fingervarmt. Lös upp jästen i vattnet. Blanda i kvarg, frön, nötter, bakprotein och fiberhusk. Låt svälla några minuter. 
Baka in mjölet lite i taget. Av rågmjölet vet jag inte alls hur mycket jag tog, utan jag hällde i tills jag tyckte det blev en ordentlig deg av det, som ändå var ganska kletig fortfarande. Låt jäsa (gärna på ett lite halvvarmt ställe) ca 45 min. 
Ta upp delar av degen (blöt händerna innan varje fralla så fastnar inte degen) och forma till frallor, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa ytterligare ca 45 min, eller tills du tycker de jäst ordentligt. 
Sätt in i 180 graders ugn i sisådär 10-15 min beroende på strl, och njut! 

Flerkornsfrallor

Idag när jag äntligen var lite ledig passade jag på att improvisera ihop och baka två sorter av lite nyttigare frallor, det var längesedan vi hade några i frysen nu. Här kommer receptet på den första varianten – Flerkornsfrallor.

20 stycken

1 pkt (50 g) jäst
5 dl vatten
500 g lättkvarg
1 tsk salt
1 msk honung
0,5 dl rapsolja
1 dl solrosfrön
0,5 dl chiafrön (+0,5 dl vatten)
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
3 dl fiberhavregryn
1 dl rågsikt
3 dl grovt rågmjöl
Fullkornsdinkelmjöl (ca 500 g)

Smula först jästen i en bunke, och värm vattnet till fingervärme. Lös upp jästen i lite av vattnet, och häll sedan på även resten av vattnet. Häll i kvarg, salt, honung och rapsolja och rör tills det är väl blandat. Därefter slänger du i alla fröer (chiafröna blandas med lite vatten så att de sväller innan de hälls i) samt havregrynen och rör ihop igen. Tillsätt mjölet, fullkornsdinkelmjölet på slutet använder du så mycket av att det blir en bra deg helt enkelt. Den ska vara fast, men fortfarande lite kladdig om du känner på den. Arbeta degen en liten stund.

Häll ut degen på en bänk och knåda den lite för hand tillsammans med lite mer mjöl av valfri sort. Dela den i två delar och rulla ut dem till en lång rulle som du sedan plattar till och skär i bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, och låt jäsa ca 60 minuter.

Sätt ugnen på antingen 220 grader varmluft, eller på 250 grader om det är en vanlig ugn. Jag körde varmluft för att kunna sätta in båda plåtarna samtidigt. Pensla dem med lite vatten och låt dem sedan stå inne i ugnen cirka 15 minuter.

 

 
Meja var med lite och bakade, men annars passade de på att pussla under tiden. Meja gav sig på ett hundrabitars som hon inte haft tålamod till innan, men nu gjorde åtminstone halva utan problem!
 

Recept: Nyttiga frallor & Ugnsrostad müsli / granola

I tisdags när vi var lediga passade jag på att baka lite att ha i frysen. Två olika "hitte-på"-frallor och en "hitte-på"-müsli. Typ 1 av frallorna blev saftiga och goda, typ 2 var lite mer kompakta och matiga, med mer hela korn i. Müslin blev jättegod =) 
 
Nyttigare frallor, typ 1
ca 20 st
 
50 g (1 pkt) jäst
4 dl vatten
ca 2 dl lättkvarg
ca 2 msk olivolja
ca 2 msk flytande honung
ca ½-1 dl vetemjöl
ca 2 dl havregryn
ca 2 dl rismjöl
Grahamsmjöl
1 ägg
Sesamfrön / linfrön / annat till dekoration
 
Smula jästen i en bunke och värm vattnet till fingervärme. Lös sedan upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och kvargen, olivoljan och honungen. Tillsätt rismjölet, havregrynen och vetemjölet. Arbeta gärna degen i maskin. Tillsätt därefter lite grahamsmjöl i taget och arbeta in tills degen är "lagom", d.v.s. liite kladdig men släpper från fingret när du tar på den.
 
Låt jäsa i ca 60 minuter.
 
Knåda degen på mjölat underlag och dela den i ca 20 (för relativt små frallor) bitar som du rullar till bollar och lägger på ett balplåtspapper på en plåt.
 
Låt jäsa ca 30 minuter.
 
Pensla med uppvispat ägg och strö över lite sesamfrön/linfrön eller vad du känner för. Alternativt kan du göra ostfrallor genom att strö lite riven ost över frallorna.
 
Sätt in i ugnen på 200 graders värme i ca 15 minuter (tills de låter "ihåliga" om du knackar under dem).
 
 
 
Nyttigare frallor, typ 2
ca 16 st
 
50 g (1 pkt) jäst
4 dl vatten
ca 2 dl lättkvarg
ca ½-1 dl vetemjöl
ca 1½ dl solrosfrön
ca ½ dl hela linfrön
ca ½ dl sesamfrön
ca ¼ dl chiafrön
ca 5 dl fullkornsdinkelmjöl
Grahamsmjöl
 
Smula jästen i en bunke och värm vattnet till fingervärme. Lös sedan upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och kvargen. Tillsätt vetemjölet, fullkornsdinkelmjölet och fröerna (som du kan variera efter vad du har hemma). Arbeta gärna degen i maskin. Tillsätt därefter lite grahamsmjöl i taget och arbeta in tills degen är "lagom", d.v.s. liite kladdig men släpper från fingret när du tar på den.
 
Låt jäsa i ca 60 minuter.
 
Knåda degen på mjölat underlag och gör 2 längder som du plattar till och delar i ca 16 (för relativt små frallor) bitar, som du lägger på ett balplåtspapper på en plåt.
 
Låt jäsa ca 30 minuter.
 
Sätt in i ugnen på 200 graders värme i ca 15 minuter (tills de låter "ihåliga" om du knackar under dem).
 
 
 
Ugnsrostad müsli / granola

ca 6 dl havregryn
ca 1-2 dl vetegroddar
ca 1-2 dl rågflingor
ca 1 dl solrosfrön
ca ½ dl hela linfrön
ca ½ dl chiafrön
ca ½ dl hackade hasselnötter
ca ½ dl hackade mandlar
ca ½ dl kokosflakes eller riven kokos
ca 2 msk kanel
ca 1 dl vatten
ca ½ dl rapsolja
ca 3 msk honung

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ihop vatten, rapsolja och honung och häll detta bland de torra ingredienserna, rör runt ordentligt. Lägg detta på ett bakplåtspapper på en plåt, och sätt in i ugnen på 175 graders värme i ca 40 minuter, eller tills den fått fin färg. Rör runt i müslin med ca 5 minuters mellanrum så den inte bränns!
 
 

Sussi

Mamma till Meja & Juno, gravid med beräknat 2/6-18

RSS 2.0