Fullkornsfrallor med extra protein


2016-01-20 | 23:25:05
Kategori(er): Mat & bak - Matbröd.
Igår bakade jag ett gäng frallor som blev supergoda! Tänkte att jag såklart delar med mig av receptet (som inte är exakt då jag inte mätte...). 

Jag fick ut 15 frallor, men man hade nog kunnat göra dem lite mindre och få ut kanske 20. De blev relativt stora! Smaksak :-) 

1 pkt (50 g) jäst
4 dl vatten 
ca 300 g kvarg 
ca 3 msk chiafrön (häll i ett glas och håll över ca 0,5 dl vatten ett par minuter innan de ska i degen) 
ca 3 msk linfrön 
2,5 dl bakprotein (kan bytas ut mot mer mjöl) 
ca 1,5 dl valnötter, grovt hackade 
ca 3 msk fiberhusk
ca 4 dl fullkornsdinkelmjöl
ca 5 (?) dl grovt rågmjöl 

Börja med att smula jästen och värm vattnet fingervarmt. Lös upp jästen i vattnet. Blanda i kvarg, frön, nötter, bakprotein och fiberhusk. Låt svälla några minuter. 
Baka in mjölet lite i taget. Av rågmjölet vet jag inte alls hur mycket jag tog, utan jag hällde i tills jag tyckte det blev en ordentlig deg av det, som ändå var ganska kletig fortfarande. Låt jäsa (gärna på ett lite halvvarmt ställe) ca 45 min. 
Ta upp delar av degen (blöt händerna innan varje fralla så fastnar inte degen) och forma till frallor, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa ytterligare ca 45 min, eller tills du tycker de jäst ordentligt. 
Sätt in i 180 graders ugn i sisådär 10-15 min beroende på strl, och njut! 

Flerkornsfrallor


2015-10-19 | 21:39:54
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Matbröd.

Idag när jag äntligen var lite ledig passade jag på att improvisera ihop och baka två sorter av lite nyttigare frallor, det var längesedan vi hade några i frysen nu. Här kommer receptet på den första varianten – Flerkornsfrallor.

20 stycken

1 pkt (50 g) jäst
5 dl vatten
500 g lättkvarg
1 tsk salt
1 msk honung
0,5 dl rapsolja
1 dl solrosfrön
0,5 dl chiafrön (+0,5 dl vatten)
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
3 dl fiberhavregryn
1 dl rågsikt
3 dl grovt rågmjöl
Fullkornsdinkelmjöl (ca 500 g)

Smula först jästen i en bunke, och värm vattnet till fingervärme. Lös upp jästen i lite av vattnet, och häll sedan på även resten av vattnet. Häll i kvarg, salt, honung och rapsolja och rör tills det är väl blandat. Därefter slänger du i alla fröer (chiafröna blandas med lite vatten så att de sväller innan de hälls i) samt havregrynen och rör ihop igen. Tillsätt mjölet, fullkornsdinkelmjölet på slutet använder du så mycket av att det blir en bra deg helt enkelt. Den ska vara fast, men fortfarande lite kladdig om du känner på den. Arbeta degen en liten stund.

Häll ut degen på en bänk och knåda den lite för hand tillsammans med lite mer mjöl av valfri sort. Dela den i två delar och rulla ut dem till en lång rulle som du sedan plattar till och skär i bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, och låt jäsa ca 60 minuter.

Sätt ugnen på antingen 220 grader varmluft, eller på 250 grader om det är en vanlig ugn. Jag körde varmluft för att kunna sätta in båda plåtarna samtidigt. Pensla dem med lite vatten och låt dem sedan stå inne i ugnen cirka 15 minuter.

 

 
Meja var med lite och bakade, men annars passade de på att pussla under tiden. Meja gav sig på ett hundrabitars som hon inte haft tålamod till innan, men nu gjorde åtminstone halva utan problem!
 

Recept: Nyttiga frallor & Ugnsrostad müsli / granola


2015-05-21 | 11:34:00
Kategori(er): Mat & bak - Matbröd. Mat & bak - Övrigt.
I tisdags när vi var lediga passade jag på att baka lite att ha i frysen. Två olika "hitte-på"-frallor och en "hitte-på"-müsli. Typ 1 av frallorna blev saftiga och goda, typ 2 var lite mer kompakta och matiga, med mer hela korn i. Müslin blev jättegod =) 
 
Nyttigare frallor, typ 1
ca 20 st
 
50 g (1 pkt) jäst
4 dl vatten
ca 2 dl lättkvarg
ca 2 msk olivolja
ca 2 msk flytande honung
ca ½-1 dl vetemjöl
ca 2 dl havregryn
ca 2 dl rismjöl
Grahamsmjöl
1 ägg
Sesamfrön / linfrön / annat till dekoration
 
Smula jästen i en bunke och värm vattnet till fingervärme. Lös sedan upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och kvargen, olivoljan och honungen. Tillsätt rismjölet, havregrynen och vetemjölet. Arbeta gärna degen i maskin. Tillsätt därefter lite grahamsmjöl i taget och arbeta in tills degen är "lagom", d.v.s. liite kladdig men släpper från fingret när du tar på den.
 
Låt jäsa i ca 60 minuter.
 
Knåda degen på mjölat underlag och dela den i ca 20 (för relativt små frallor) bitar som du rullar till bollar och lägger på ett balplåtspapper på en plåt.
 
Låt jäsa ca 30 minuter.
 
Pensla med uppvispat ägg och strö över lite sesamfrön/linfrön eller vad du känner för. Alternativt kan du göra ostfrallor genom att strö lite riven ost över frallorna.
 
Sätt in i ugnen på 200 graders värme i ca 15 minuter (tills de låter "ihåliga" om du knackar under dem).
 
 
 
Nyttigare frallor, typ 2
ca 16 st
 
50 g (1 pkt) jäst
4 dl vatten
ca 2 dl lättkvarg
ca ½-1 dl vetemjöl
ca 1½ dl solrosfrön
ca ½ dl hela linfrön
ca ½ dl sesamfrön
ca ¼ dl chiafrön
ca 5 dl fullkornsdinkelmjöl
Grahamsmjöl
 
Smula jästen i en bunke och värm vattnet till fingervärme. Lös sedan upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och kvargen. Tillsätt vetemjölet, fullkornsdinkelmjölet och fröerna (som du kan variera efter vad du har hemma). Arbeta gärna degen i maskin. Tillsätt därefter lite grahamsmjöl i taget och arbeta in tills degen är "lagom", d.v.s. liite kladdig men släpper från fingret när du tar på den.
 
Låt jäsa i ca 60 minuter.
 
Knåda degen på mjölat underlag och gör 2 längder som du plattar till och delar i ca 16 (för relativt små frallor) bitar, som du lägger på ett balplåtspapper på en plåt.
 
Låt jäsa ca 30 minuter.
 
Sätt in i ugnen på 200 graders värme i ca 15 minuter (tills de låter "ihåliga" om du knackar under dem).
 
 
 
Ugnsrostad müsli / granola

ca 6 dl havregryn
ca 1-2 dl vetegroddar
ca 1-2 dl rågflingor
ca 1 dl solrosfrön
ca ½ dl hela linfrön
ca ½ dl chiafrön
ca ½ dl hackade hasselnötter
ca ½ dl hackade mandlar
ca ½ dl kokosflakes eller riven kokos
ca 2 msk kanel
ca 1 dl vatten
ca ½ dl rapsolja
ca 3 msk honung

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ihop vatten, rapsolja och honung och häll detta bland de torra ingredienserna, rör runt ordentligt. Lägg detta på ett bakplåtspapper på en plåt, och sätt in i ugnen på 175 graders värme i ca 40 minuter, eller tills den fått fin färg. Rör runt i müslin med ca 5 minuters mellanrum så den inte bränns!
 
 

Basilikabröd / grov formfranska


2014-01-30 | 17:48:40
Kategori(er): Mat & bak - Matbröd.
Idag medan barnen var på förskolan passade jag på att hitta på och slänga ihop bröd till soppan vi ska äta ikväll. Det blev gott och matigt! Jag gjorde med basilikasmak, men man kan självklart ta i andra örtkryddor eller göra helt utan.
 
1 pkt jäst
5 dl vatten, värmt till fingervärme
2-3 msk raps-/olivolja
ca 1 msk sirap / honung (för jäsningens skull)
(ca 1 msk torkad basilika)
ca 1,5 dl siktat dinkelmjöl
ca 4 dl skrädmjöl (en typ av fullkornshavremjöl)
Rågmjöl
 
Smula jästen i en bunke, och lös upp den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, oljan och ev. kryddan. Häll i mjölsorterna. Arbeta ihop degen. Anledningen till att jag inte har något mått på den sista mjölsorten är att av den tas det tills det är färdigt ;) När degen är arbetad ska den lossna från fingret om du känner på den, men inte vara helt torr. Tillsätt lite mjöl i taget tills den känns bra! Jäs därefter i ca 30 min.
 
Dela degen i två delar och forma till limpor, jag gjorde i brödformar som jag oljade lite innan. Skär snitt i om ni vill ha det, jag tycker det ser lite trevligt ut. Låt jäsa ca 1 timme.
 
Sätt in bröden längst ner i ugnen på 175 graders värme i ca 30 min. Klart!
 

- Matmuffins


2011-07-15 | 13:44:25
Kategori(er): Mat & bak - Matbröd.

För ett tag sen bakade jag matmuffins, vilket precis som pizzabullar är perfekt att ha med sig då man ska t.ex. till stranden eller på picknick :) Jag tycker de blev goda, framför allt de första, de andra var lite torrare.

Inspiration till recepten fick jag från DagensMuffin

Ost- & skinkmuffins (12 st)

2 dl fullkornsdinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
½ tsk chilipulver 
1 tsk paprikapulver
100 g riven ost
100 g strimlad skinka
2 ägg
2 1/4 dl lättmjölk
3/4 dl rapsolja

Blanda mjölsorterna, bakpulver och kryddor i en bunke. Tillsätt ost och skinka.
Blanda ägg, mjölk och rapsolja i en annan bunke, tillsätt detta i mjölblandningen och blanda noga.
Fördela i muffinsformar och grädda i 200° i ca en kvart.



Spenatmuffins

250 g fryst hackad spenat
3 dl grahams
mjöl
3 dl fullkornsdinkelmjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 dl riven ost
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Örtkryddor efter smak
Några soltorkade tomater
90 g strimlad
skinka
3 dl mjölk
2 msk rapsolja

Tina spenaten helt och försök krama ur all vätska.
Blanda mjölsorterna, bakpulver, ost och kryddor i en bunke.
Hacka tomaterna och blanda ner dem, spenaten och skinkan i mjölblandningen.
Rör ner mjölk och olja och arbeta ihop.
Klicka ut i muffinsformar och grädda i 225° i nedre delen av ugnen tills de fått färg (ca 18 min).

- Grova hamburgerbröd


2011-03-23 | 16:52:00
Kategori(er): Mat & bak - Matbröd.
I söndags skulle vi ha hemgjorda hamburgare till middag, och jag passade därför på att baka lite hamburgerbröd att lägga i frysen. Jag själv åt iofs hamburgare utan bröd, men M sa att de var himla goda :) De är mycket nyttigare än de man köper i affären! Lättgjorda var de med, hittade recept här som jag ändrade litegrann i.

för 10 hamburgerbröd

½ pkt jäst (25 g)
1 msk rapsolja
2,5 dl vatten
0,5 tsk salt
1 tsk honung
1 dl rågsikt
1 dl grovt rågmjöl
ca 5 dl fullkornsdinkelmjöl

  1. Värm vattnet fingervarmt.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör ut det med jästen.
  3. Häll på resten av vattnet, rapsoljan, saltet, honungen och nästan allt mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst en halvtimme.
  4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den.
  5. Dela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar.
  6. Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje bulle i den.
  7. Låt jäsa på bakplåtsklädd plåt i ca 10 min.
  8. Lägg även ett bakplåtspapper över bullarna och tryck till ordentligt med en tom plåt. Låt jäsa i 30-45 minuter.
  9. Sätt ugnen på 250 grader.
  10. Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen.
  11. Låt svalna under bakduk.



- Pizzabullar med fullkorn


2011-03-10 | 11:09:30
Kategori(er): Mat & bak - Matbröd.
Vi gjorde ju pizzabullar i tisdags, och de blev jättegoda! Här har ni receptet, som jag fått av min moster (förutom att jag bytte ut mjölet).

16 bullar

50 g jäst (1 pkt)
2½ dl vatten
1 msk olja
1 tsk socker
(för jäsningen)
½ tsk salt
½ ägg
(hur nu det ska gå till? Vi gjorde dubbel sats)
ca 7 dl fullkornsdinkelmjöl (eller vetemjöl om man hellre vill det)
Fyllning
1 msk olja
3 msk chilisås
(jag tog passerade tomater+sweetchilisås)
150 g skinka
50 g ost
2 tsk oregano/pizzakrydda
Pensling
1 ägg


Smula jästen och lös den i vatten som du värmt till 37 grader + oljan. Tillsätt socker, salt, ägg och mjöl och blanda till en smidig deg. Jäs under bakduk i ca 30 minuter (till dubbel strl). Kavla ut degen till en platta (om du gör dubbel, dela den även på två plattor, annars blir det jobbigt att baka ut!). Pensla på olja och chilisås/tomatsås. Fördela skinka och ost över, strö över pizzakrydda. Man kan använda sig både av strimlad skinka/riven ost och av skivad skinka och ost. Jag tycker nästan det sistnämnda är lättare för att få till snygga bullar. Rulla ihop degen och skär med en vass kniv i 16 bullar. Lätt på en plåt och läs ca 30 minuter.
Pensla bullarna med ägg och grädda i 225 graders ugn i 10-15 minuter (man ser när de är klara).



För er som är intresserade innehåller varje bulle ca 193 kcal.

- Eget recept på GI-frallor


2011-02-23 | 15:03:01
Kategori(er): Mat & bak - Matbröd.
Hittade på ett litet eget recept på nyttiga frallor idag, med lite inspiration från de jag gjorde när Meja fyllde år i somras. Skulle gjort de egentligen, men hade inte hemma till det. Därför fick det bli lite blandad kompott av vad vi hade hemma!

ca 15 frallor

50 g jäst
5 dl vatten
2 dl grovt rågmjöl
2 dl vetegroddar
2 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 dl fiberhavregryn
3 dl grahamsmjöl
Fullkornsdinkelmjöl
Linfrön



Värm vattnet till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den i vattnet. Blanda i resten av ingredienserna och gör till en slät deg. Använd så mycket fullkornsdinkelmjöl som behövs för att degen ska bli näst intill klibbfri. Låt jäsa under bakduk i 30-60 minuter. 



Knåda degen på mjölat (med FK-dinkel- eller grahamsmjöl) underlag tills den känns klibbfri och slät. Skär eller rulla frallor och lägg på bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Låt jäsa ytterligare nästan en timme. 



Pensla med vatten och strö över krossade eller hela linfrön. Sätt in i ugnen på 250 grader ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.



Nybakade var de goda med Philadelphia på, eller säkerligen marmelad & ost. Annars kan man ha vilket pålägg som helst =)

- Nyttiga tekakor


2011-01-20 | 20:14:50
Kategori(er): Mat & bak - Matbröd.
Hittade recept på nästan dessa tekakor här och tänkte att jag skulle prova att göra dem i en lite nyttigare variant.

Här är mitt recept
:

1 liter mjölk
8 dl havregryn (jag tog hälften fiber och hälften vanliga)
175 gram smör/margarin
75 gram jäst
1-2 msk vit sirap (eller socker)
2 liter mjöl (jag tog mest fullkornsdinkel-, sedan grahams-, och så lite dinkelmjöl) 
1 tsk salt
2 dl riven ost

Häll mjölken över havregrynen och låt svälla i ca 2 timmar. Smält smöret/margarinet och häll i. Rör i jästen och sirapen/sockret i smeten. Mjölet, saltet och den rivna osten blandas i och arbetas till en smidig deg. Låt degen jäsa i 20 minuter. Degen bakas ut med kavel och stansas med ett runt mått ca 10 cm i diameter. Låt jäsa 30 minuter på plåten. Grädda i 225° i 10-12 minuter. Låt kallna. Brödet går bra att frysa in.




De var jättegoda!

- Mejas födelsedagsfrallor


2010-07-30 | 12:01:37
Kategori(er): Mat & bak - Matbröd.
Här kommer ett litet receptinlägg med de frallor vi åt på Mejas födelsedagskalas. Om ni inte är intresserade är det bara att bläddra ner/byta kategori =) Senare kommer ett med cupcakes/tårta oxå!

Ljusa frallor

50 g margarin

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1 ägg

ca 1 ½ l vetemjöl

ägg till pensling

vallmofrön

Smält matfettet i en kastrull. Häll på mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en degbunke. Häll på lite av degspadet och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, salt och ägget lätt uppvispat. Tillsätt nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Forma frallor (24 st), klipp kryss i dem och låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö ev. på vallmofrön.

Grädda i mitten av ugnen i 225-250°C i 8-10 minuter. Låt svalna utan bakduk på galler.



Grova frallor

50 g jäst
3 ½ dl lättyoghurt naturell
2 dl vatten
1 ½ dl grovt rågmjöl
2 dl havrekli
6 dl grahamsmjöl
ca 2 dl fk-dinkelmjöl
2 tsk salt
Havrekli, solrosfrön & linfrön

Smula jästen i en bunke. Värm yoghurt och vatten tills det är 37 grader. Häll det över jästen och rör tills den har löst sig. Häll i resterande ingredienser. Arbeta degen väl och pudra över lite fk-dinkelmjöl på ytan. Låt degen jäsa ca 1 ½ tim. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i två delar och rulla ut till längder. Skär varje längd i ca 9 bitar (3-/4-kanter). Lägg bitarna direkt på bakpappersklädda plåtar. Låt dem jäsa 15-20 min till. Pensla med vatten och strö på havrekli, solrosfrön & linfrön. Grädda i 250 grader i 12-14 min. Låt kallna under bakduk.

RSS 2.0