Räkmackor!

Alltså, så sjukt underskattad mat. Galet gott ju! Och går att göra så olika också, dels med vad man har på och dels med olika bröd och så. Går ju att göra både supernyttigt och mindre nyttigt. 

Vi åt räkmackor till middag igårkväll efter cirkusen. Denna gången körde jag ett grovt rågbröd med solrosfrön i botten, sallad, gurka, rödlök, ett litet räkberg och lite saffransaioli. Galet, galet gott! Hade lätt kunnat vräka i mig en till ;-) 



Extra bra att barnen också älskar räkor. Och macka! 

Min godaste gröt

Jag har fått många frågor på Instagram hur jag gör min gröt jag äter ungefär 5 dagar i veckan till frukost. Den är så god! Utarbetad efter mycket testande... Håller mig mätt länge, mycket näring och protein, och som sagt väldigt god. Kan ju inte bli bättre! Jag längtar liksom när jag lägger mig på kvällen efter min gröt. 


Börja med att koka upp 1 dl havregryn, 2 dl vatten, en tesked jordnötssmör och lite salt. Låt koka ihop. Tillsätt sedan två äggvitor / ca en halv dl äggvita och låt koka in under omrörning. Sist tillsätter du lite mer än en halv skopa proteinpulver med chokladsmak (alternativt ca en msk kakao om man hellre vill det) och rör om ordentligt. Klart! 


Det går väldigt snabbt att göra, så jag äter det även när jag börjar jobba tidigt. Den perfekta frukosten! 

Nyttig smörgåstårta recept (glutenfri & low carb)

Förra måndagen gjorde jag en så otroligt god middag! Vi var sugna på en liten myskväll, men ville inte ha massa onyttigheter. Dessutom hade vi kallrökt lax i kylen - så varför inte knåpa ihop en nyttiga smörgåstårta, tänkte jag?! Den är dessutom glutenfri om någon behöver det! Den blev otroligt god, och väldigt fräsch i smaken. Både jag och M verkligen älskade den och sa att vi måste spara receptet. Faktikt snäppet bättre än vanlig smörgåstårta till och med, och med betydligt mer näring!
 
4-8 bitar (beroende på hur hungriga personerna är...)
Botten:
(härifrån)
2 dl mandelmjöl
2,5 dl Pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
1 ägg
2 äggvitor (alt. ca 0,7 dl äggvita på dunk)
2 dl kvarg
0,5 dl vatten
 
Sätt ugnen på 165°C och smörj en form med avtagbara kanter med exempelvis rapsolja. Blanda ihop ägg, äggvitor, kvarg och vatten och blanda sedan i resten av ingredienserna. Se till att det blandas ordentligt. Häll smeten i formen och bred ut den så den blir platt. Sätt in i ugnen och baka ca 50 min, ev lite mer. Låt svalna - förbered fyllningen under tiden. 
 
Fyllning:
ca 0,5 dl vispgrädde
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1,5 dl lätt creme fraiche
ca 2 dl kvarg
 
Vispa grädden, och häll sedan i resten av ingredienserna och vispa ihop allt till en slät smet.
 
400 g kallrökt lax
1 liten rödlök
ca 10 cm gurka
knappt 1 burk röd stenbitsrom
 
Skär laxen i småbitar, hacka lök och gurka fint. Använd ca en tredjedel av "kletet" och blanda ihop det med lax, rödlök & gurka, samt lite örtsalt och peppar efter smak.
 
Skär brödet på mitten, så de blir i två delar. Lägg på laxblandningen på bottendelen, det blir ett tjockt lager! Lägg sedan på överdelen och bred på resten av "kletet" uppepå och runt om. Toppa med det du vill ha på, exempelvis räkor, mer lax och rom samt grönsaker.
 
 
Det går ju såklart att byta ut fisken mot exempelvis skinka, om man inte gillar fisksmaken. Go loose!

Sussi

Mamma till Meja & Juno, gravid med beräknat 2/6-18

RSS 2.0