Räkmackor!


2016-05-15 | 11:53:24
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Mat. Mat & bak - Övrigt.
Alltså, så sjukt underskattad mat. Galet gott ju! Och går att göra så olika också, dels med vad man har på och dels med olika bröd och så. Går ju att göra både supernyttigt och mindre nyttigt. 

Vi åt räkmackor till middag igårkväll efter cirkusen. Denna gången körde jag ett grovt rågbröd med solrosfrön i botten, sallad, gurka, rödlök, ett litet räkberg och lite saffransaioli. Galet, galet gott! Hade lätt kunnat vräka i mig en till ;-) 



Extra bra att barnen också älskar räkor. Och macka! 

Min godaste gröt


2016-03-31 | 07:13:40
Kategori(er): Mat & bak - Övrigt.
Jag har fått många frågor på Instagram hur jag gör min gröt jag äter ungefär 5 dagar i veckan till frukost. Den är så god! Utarbetad efter mycket testande... Håller mig mätt länge, mycket näring och protein, och som sagt väldigt god. Kan ju inte bli bättre! Jag längtar liksom när jag lägger mig på kvällen efter min gröt. 


Börja med att koka upp 1 dl havregryn, 2 dl vatten, en tesked jordnötssmör och lite salt. Låt koka ihop. Tillsätt sedan två äggvitor / ca en halv dl äggvita och låt koka in under omrörning. Sist tillsätter du lite mer än en halv skopa proteinpulver med chokladsmak (alternativt ca en msk kakao om man hellre vill det) och rör om ordentligt. Klart! 


Det går väldigt snabbt att göra, så jag äter det även när jag börjar jobba tidigt. Den perfekta frukosten! 

Nyttig smörgåstårta recept (glutenfri & low carb)


2016-03-08 | 11:16:00
Kategori(er): Mat & bak - Mat. Mat & bak - Övrigt.
Förra måndagen gjorde jag en så otroligt god middag! Vi var sugna på en liten myskväll, men ville inte ha massa onyttigheter. Dessutom hade vi kallrökt lax i kylen - så varför inte knåpa ihop en nyttiga smörgåstårta, tänkte jag?! Den är dessutom glutenfri om någon behöver det! Den blev otroligt god, och väldigt fräsch i smaken. Både jag och M verkligen älskade den och sa att vi måste spara receptet. Faktikt snäppet bättre än vanlig smörgåstårta till och med, och med betydligt mer näring!
 
4-8 bitar (beroende på hur hungriga personerna är...)
Botten:
(härifrån)
2 dl mandelmjöl
2,5 dl Pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
1 ägg
2 äggvitor (alt. ca 0,7 dl äggvita på dunk)
2 dl kvarg
0,5 dl vatten
 
Sätt ugnen på 165°C och smörj en form med avtagbara kanter med exempelvis rapsolja. Blanda ihop ägg, äggvitor, kvarg och vatten och blanda sedan i resten av ingredienserna. Se till att det blandas ordentligt. Häll smeten i formen och bred ut den så den blir platt. Sätt in i ugnen och baka ca 50 min, ev lite mer. Låt svalna - förbered fyllningen under tiden. 
 
Fyllning:
ca 0,5 dl vispgrädde
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1,5 dl lätt creme fraiche
ca 2 dl kvarg
 
Vispa grädden, och häll sedan i resten av ingredienserna och vispa ihop allt till en slät smet.
 
400 g kallrökt lax
1 liten rödlök
ca 10 cm gurka
knappt 1 burk röd stenbitsrom
 
Skär laxen i småbitar, hacka lök och gurka fint. Använd ca en tredjedel av "kletet" och blanda ihop det med lax, rödlök & gurka, samt lite örtsalt och peppar efter smak.
 
Skär brödet på mitten, så de blir i två delar. Lägg på laxblandningen på bottendelen, det blir ett tjockt lager! Lägg sedan på överdelen och bred på resten av "kletet" uppepå och runt om. Toppa med det du vill ha på, exempelvis räkor, mer lax och rom samt grönsaker.
 
 
Det går ju såklart att byta ut fisken mot exempelvis skinka, om man inte gillar fisksmaken. Go loose!

Nyttig äppelpaj / smulpaj


2015-10-09 | 18:48:00
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Sötsaker. Mat & bak - Övrigt.
Igårkväll var vi uppbjudna till M:s familj på äppelpaj, men eftersom varken M eller jag äter sånt till vardags tog vi med en egen liten paj till oss som jag slängde ihop hemma. Den blev god tycker jag! Lite sådär krispig och lite matig så den kändes okej som ett mellanmål. Det hade säkert varit gott med lite grädde eller vaniljkvarg till!
 
2 små portioner
 
1 äpple
kanel
50 gram lättkvarg
0,75 dl havregryn
20 g smör
1 tsk honung
½ tsk vaniljpulver
 
Dela äpplet i småbitar och lägg i botten på en liten ugnsform. Strö över kanel efter smak. Blanda ingredienserna till degen och fördela den över äppelbitarna. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter eller tills den fått fin färg.
 
 
Före ugnen! Efter glömde jag ta ett kort ;-)

Nyttig risifrutti


2015-10-07 | 15:30:18
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2015 & Våren 2016. Mat & bak - Övrigt.
Igår var jag och Juno hemma själva största delen av dagen. Meja var ju i skolan på förmiddagen och ville sedan hem och leka hos en kompis. Vi passade såklart på att mysa lite extra! Mest i soffan om jag ska vara ärlig ;-) 

På eftermiddagen passade vi på att göra lite gott mellanmål - Nyttigare Risifrutti! Himla enkelt och väldigt gott! Sockerfri och högt proteininnehåll. 

Blanda lika delar keso och kvarg (eller kan man ta vispad grädde i stället för kvarg). Blanda även i lite vaniljpulver, och eventuellt även steviadroppar med vaniljsmak eller lite honung. Jag körde det förstnämnda och Juno det andra. Toppa sedan med sockerfri sylt eller med bär eller frukt. 


Recept: Nyttiga frallor & Ugnsrostad müsli / granola


2015-05-21 | 11:34:00
Kategori(er): Mat & bak - Matbröd. Mat & bak - Övrigt.
I tisdags när vi var lediga passade jag på att baka lite att ha i frysen. Två olika "hitte-på"-frallor och en "hitte-på"-müsli. Typ 1 av frallorna blev saftiga och goda, typ 2 var lite mer kompakta och matiga, med mer hela korn i. Müslin blev jättegod =) 
 
Nyttigare frallor, typ 1
ca 20 st
 
50 g (1 pkt) jäst
4 dl vatten
ca 2 dl lättkvarg
ca 2 msk olivolja
ca 2 msk flytande honung
ca ½-1 dl vetemjöl
ca 2 dl havregryn
ca 2 dl rismjöl
Grahamsmjöl
1 ägg
Sesamfrön / linfrön / annat till dekoration
 
Smula jästen i en bunke och värm vattnet till fingervärme. Lös sedan upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och kvargen, olivoljan och honungen. Tillsätt rismjölet, havregrynen och vetemjölet. Arbeta gärna degen i maskin. Tillsätt därefter lite grahamsmjöl i taget och arbeta in tills degen är "lagom", d.v.s. liite kladdig men släpper från fingret när du tar på den.
 
Låt jäsa i ca 60 minuter.
 
Knåda degen på mjölat underlag och dela den i ca 20 (för relativt små frallor) bitar som du rullar till bollar och lägger på ett balplåtspapper på en plåt.
 
Låt jäsa ca 30 minuter.
 
Pensla med uppvispat ägg och strö över lite sesamfrön/linfrön eller vad du känner för. Alternativt kan du göra ostfrallor genom att strö lite riven ost över frallorna.
 
Sätt in i ugnen på 200 graders värme i ca 15 minuter (tills de låter "ihåliga" om du knackar under dem).
 
 
 
Nyttigare frallor, typ 2
ca 16 st
 
50 g (1 pkt) jäst
4 dl vatten
ca 2 dl lättkvarg
ca ½-1 dl vetemjöl
ca 1½ dl solrosfrön
ca ½ dl hela linfrön
ca ½ dl sesamfrön
ca ¼ dl chiafrön
ca 5 dl fullkornsdinkelmjöl
Grahamsmjöl
 
Smula jästen i en bunke och värm vattnet till fingervärme. Lös sedan upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och kvargen. Tillsätt vetemjölet, fullkornsdinkelmjölet och fröerna (som du kan variera efter vad du har hemma). Arbeta gärna degen i maskin. Tillsätt därefter lite grahamsmjöl i taget och arbeta in tills degen är "lagom", d.v.s. liite kladdig men släpper från fingret när du tar på den.
 
Låt jäsa i ca 60 minuter.
 
Knåda degen på mjölat underlag och gör 2 längder som du plattar till och delar i ca 16 (för relativt små frallor) bitar, som du lägger på ett balplåtspapper på en plåt.
 
Låt jäsa ca 30 minuter.
 
Sätt in i ugnen på 200 graders värme i ca 15 minuter (tills de låter "ihåliga" om du knackar under dem).
 
 
 
Ugnsrostad müsli / granola

ca 6 dl havregryn
ca 1-2 dl vetegroddar
ca 1-2 dl rågflingor
ca 1 dl solrosfrön
ca ½ dl hela linfrön
ca ½ dl chiafrön
ca ½ dl hackade hasselnötter
ca ½ dl hackade mandlar
ca ½ dl kokosflakes eller riven kokos
ca 2 msk kanel
ca 1 dl vatten
ca ½ dl rapsolja
ca 3 msk honung

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ihop vatten, rapsolja och honung och häll detta bland de torra ingredienserna, rör runt ordentligt. Lägg detta på ett bakplåtspapper på en plåt, och sätt in i ugnen på 175 graders värme i ca 40 minuter, eller tills den fått fin färg. Rör runt i müslin med ca 5 minuters mellanrum så den inte bränns!
 
 

Brunch (recept Amerikanska pannkakor)


2015-02-04 | 10:30:22
Kategori(er): Mat & bak - Övrigt.
I lördags gjorde vi smarrig frukost (eller brunch blev det snarare) bestående av amerikanska pannkakor med diverse tillbehör. Jag brukar göra mina amerikanska pannkakor med filmjölk, och denna gången tog jag ett recept på Ica.se och gjorde dem såhär: 

Receptet är för 4 portioner, men vi gjorde dubbelt vilket blev lagom till två vuxna och två barn tyckte vi! 

1 ägg (tog 2)
2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl (tog mest fk-dinkelmjöl)
2 tsk bakpulver 
1 msk socker (tog lite flytande honung)
1/2 tsk salt 
2 msk smör (tog lite rapsolja) 

Vispa ihop ägg och filmjölk, blanda sedan ner övriga ingredienser och vispa ganska kraftigt. Stek tjocka pannkakor i lite mindre storlek i lite smör. 


Vi serverade med lite hallonkvarg, hallonlakritsmarmelad, banan, kokos och sirap. Yum! 

Ledig dag & smoothierecept


2014-03-25 | 16:07:18
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2013 & Våren 2014. Mat & bak - Övrigt.
Idag är vi lediga allihop, som många tisdagar :-) jag började morgonen med ett träningspass efter smoothiefrukost. Tänkte passa på att ge er receptet på den jag gjorde idag, för det blev supergott! 

1 dl (3st) äggvitor
Ca 1/2 dl kvarg 
Ca 1/4 dl mjölk 
1 liten banan
Ca 1 dl frysta hallon
Mixa! Klart! 

Därefter skulle vi iväg och inflyttningsfika hos mormor och morfar. Trevligt, och fint var nya huset! Vi hade med hembakade tekakor som vi fikade på, och mormor hade bakat supergoda (hyfsat nyttiga) bullar. 

Passade på att ta veckans handling på hemvägen med sen, skönt att ha det gjort... Snart dags för Mejas gympa och efter det middag. Sen är det årsmöte med kören och så var denna dagen slut ;) 

Fredagsmys med vänner


2014-03-16 | 07:45:00
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Hösten 2013 & Våren 2014. Mat & bak - Övrigt.
På kvällen i fredags kom det vänner på middag. Var alldeles för länge sedan vi fick till en träff, så det var sjukt trevligt. Sen är fredagkvällar inte optmiala, för alla är så trötta och halvt osociala, men var trevligt ändå! Och god mat fick vi till =)
 
Förrätt: Ostgratinerat vitlöksbröd
Varmrätt: Pulled pork med stekt delikatesspotatis, gräddsås, gele och inlagd gurka
Efterrätt: Hemgjord vanilj- och dumleglass, kolasås, vispgrädde och hemgjorda maränger
 
Meja, Neo och Albin verkade ha kul i alla fall, och Juno hängde på ibland också.
 
Och så en Nutella-cookie på toppen!

Nyttig blåbärs-"paj"


2013-07-19 | 18:10:48
Kategori(er): Mat & bak - Övrigt.
Förra veckan gjorde jag en goood kvällsmat som jag nog kommer göra om en del tror jag :) Improviserade lite, och det blev faktiskt över förväntan!
 
Smörj en liten ugnsform med lite kokosolja. Häll i frysta blåbär som som du blandar med litegrann potatismjöl (alternativt färska blåbär eller andra bär du har hemma). Blanda ca ½-1 dl (beroende på hur mycket mat du vill ha) havregryn med en nypa vaniljpulver och så mycket kokosolja att det blir lite smuligt / degigt. Lägg havregrynsblandningen över bären. Sätt in formen i ugnen i ca 15 min på 200 grader, eller tills den fått lite färg.
 
Serverades med lite kvarg som jag vispat upp med vaniljpulver!

Tips på två inlägg


2013-05-16 | 09:52:24
Kategori(er): Mat & bak - Övrigt.
Till er som bara bryr er om hur mycket ni väger
 
Till er som vill ha tips på hur man kan variera sin havregrynsgröt
 
Inläggen kommer från min träningsblogg!

Nyttig kvällsmat för hela familjen


2013-05-10 | 13:27:00
Kategori(er): Mamma till Meja & Juno - Sommar 2013. Mat & bak - Övrigt.
Häromkvällen var vi sugna på någon god kvällsmat, och ändå något som inte var alldeles för onyttigt. Pannkakor / plättar föll valet på, så vi slängde ihop några lite nyttigare utifrån receptet vi alltid gör!
 
4 port.
 
4 ägg
3 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl bakprotein
4 dl mjölk
 
Vispa ihop ägg, mjöl, protein (du kan självklart ha bara mjöl också, lägg då till 1 dl i stället för proteinet!) och hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa i resten av mjölken.
Stek pannkakor / plättar i lite matfett.
 
Till detta hade åtminstone jag en röra jag slängde ihop...
 
1 dl lättkvarg
0,75 dl hallon
Knappt ½ skopa proteinpulver med smak av vanilj & vilda bär

Mixa samman ingredienserna - klart! Supergott!
 
 
Även Juno blev helt tokig i plättar och åt 4 stycken ;) haha

Kvällens påskmeny


2013-03-30 | 21:45:00
Kategori(er): Mat & bak - Övrigt.
Påskbord: Janssons (+ utan ansjovis), omelett med svampstuvning, ägg, majonnäs, räkor, stekt sill, varmrökt lax, rökt makrill, rökt böckling, grönsaker, sill & bröd
 
Efterrätt: Chokladcupcakes med citronfrosting, toppade med Konfektas nougatägg

- Crank's müsli


2010-01-24 | 17:08:29
Kategori(er): Mat & bak - Övrigt.

Har fått recept på denna suuupergoda müsli av Mattias mamma. Är lite i stil med typ Start eller ICA's crunchy. Alltså lite onyttigare än vanlig müsli, men tycker man inte om det så... ;)



12,5 dl havregryn
2 dl solroskärnor
2 dl hackade nötter (jag hade hasselnötter)
2 dl vetegroddar
3 dl kokos (jag tog inte riktigt så mycket)
½ dl sesamfrön
1 dl råsocker
½ tsk vanlijsocker
½ tsk salt

Blanda allt i en bunke.
Häll 1½ dl vatten i en annan bunke och blanda med 1 dl rapsolja. Häll över de torra ingredienserna och blanda ihop allt. Häll i ugnsform och ställ in på 200*C. Rör runt ca var 10:e minut tills det torkat och är gyllenbrunt. Det tar ca. 40-45 minuter.
Detta receptet går verkligen att variera i all oändlighet! Lägg till, ta bort, byt ut... :)

- Tentauppladdning!


2009-12-14 | 19:36:21
Kategori(er): Mat & bak - Övrigt.

Laddningen inför tentan i fredags morse gjordes med hjälp av:

Fiberhavregrynsgröt med en klick hallonsylt och lite mjölk
Grönt te med smak av ingefära&citron
Ägg


...om det hjälpte eller ej återstår att se!

- American Pancakes


2009-12-07 | 10:38:21
Kategori(er): Mat & bak - Övrigt.
Nästan som vanliga pannkakor, fast med filmjölk i stället för mjölk + lite bakpulver. Grädda små pannkakor.
Vi serverade med Milda Visp för att göra det hela liiite nyttigare (läs; mindre onyttigt) och hallonsylt. Bytte även ut hälften av mjölet mot fullkornsdinkelmjöl för att få dem lite matigare.
Vill du äta dem i originalversion serveras de med lönnsirap!

RSS 2.0